Σπούδασε στην Ακαδημία της Βιέννης ζωγραφική με καθηγητή τον Eisenmenger και γλυπτική με τον Pieler (1955-59). Μαθήτευσε επίσης στον Oskar Kokoschka. Παράλληλα φοίτησε στο Ινστιτούτο Αρχιτεκτονικής του πανεπιστημίου της Βιέννης στο τμήμα Ιστορίας της Τέχνης του καθηγητή Ginhart.
Σημείο εκκινήσεως του Γ. Πανουτσόπουλου υπήρξε ο γερμανικός νεο-εξπρεσιονισμός, για να καταλήξει σε μια μείξη νατουραλιστικών στοιχείων με υπερρεαλιστικά σύμβολα, ενώ στην τελευταία του δουλειά στρέφεται στη «βίαια» ζωγραφική, καταργώντας τους σταθερούς κανόνες.
Εργάστηκε στο σκηνογραφικό τμήμα της Λαϊκής Όπερας της Βιέννης (Volkosoper). Εικονογράφησε βιβλία και περιοδικά. Έχει πάρει μέρος σε 9 ομαδικές και έχουν οργανωθεί 10 ατομικές εκθέσεις του στην Ελλάδα και στο εξωτερικό (Αυστρία-Γερμανία-Ελβετία-Σουηδία).
Από το 1961 ζει στην Αθήνα, όπου ασχολείται με τη ζωγραφική και τη χαρακτική.
Για το έργο του έχουν γράψει πολλοί Έλληνες και ξένοι τεχνοκριτικοί.